Receta .... Bacalao Guisado....

Receta: 

Chef. Luisa Almeida.

Ingredientes: 

1 kg de Bacalao

1 Cebolla grande cortada en juliana

1/2 taza de aceituna

1 pimentón rojo picado en juliana

1 lata grande de tomate perita entero

10 mini alcaparras

15 aceitunas verdes

1 taza de ajoporro picado en chifonada

1/2 taza de vino blanco

aceite de oliva

1 taza de caldo de pescado

2 dientes de ajo picado chiquitico

6 champiñones cortados en julianas

pimienta al gusto

1 cucharadita de paprika

una pizca de sal si lo necesita

Preparación:

en un bold colocamos el bacalao, en trozos medianos, y lo dejamos reservado.

en el sartén colocamos un poquito del aceite de oliva, y ponemos a cristalizar la cebolla, luego agregamos, el ajo, el pimentón y el ajoporro por unos 10 min, luego colocamos el tomate pelado, y dentro del sartén, lo mezclamos y luego le  pasamos un pasapure para medio trozear los tomates, agregamos el caldo de pescado, y cocinamos por 15 min. más hasta que la salsa comience a reducir, agregamos la paprika, los champiñones, las alcaparras y las aceituna, cocinamos 5 min, más, luego agregamos los trozos de pescado y le colocamos el vino, cocinamos por 10 min más.sazonamos y listo.  retiramos del fuego y dejamos reposar.

Buen provecho....  a disfrutar...