postresandcakesbylu: marzo 2014

viernes, 14 de marzo de 2014

Ceviche de mango (Receta)

Ceviche de mango.
Chef. Luisa Almeida.-

Ingredientes:
3 mangos pintones cortados en dados pequeños
1 manzana verde cortada en dados pequeños
1 pepino sin semillas cortado en dados pequeños
1/2 cebolla morada cortado en dados chiquiticos
2 aji dulces margariteños cortados chiquiticos
2 cucharadas de cilantro
1 cucharada de semillas de cilantro
jugo de limón
2 cucharadas de azúcar
picante al gusto
sal y pimienta al gusto
1/4 cucharadita de vinagre balsámico.

Preparación:
Cortar todos los ingredientes y mezclar en un recipiente, marinar y enfriar antes de servir.
Se puede acompañar con casabe, chips de yuca o plátano.
Buen provecho.

Brazo gitano de chocolate (Receta)

Brazo Gitano de chocolate
Chef. Luisa Almeida

Ingredientes:
8 huevos grandes
75 gr. de harina de trigo
1/4 de taza de cacao en polvo
50 gr. de maicena
125 gr. de azúcar
1 pizca de sal

Relleno:
2 tazas de fresas picadas en rodajas
250 ml de crema chantilly o crema para batir

Preparación:
Separar las claras de las yemas, y las claras batirlas a punto de nieve y reservar.
Batir las yemas, con el resto de los ingredientes y agregarle las claras con movimientos envolventes, y colocar sobre un papel parafinado y hornear aprox. por 20 min.
retirar del horno, y colocar un paño humedecido para voltear y retirar el papel parafinado, después de reposar, agregar el relleno y enrollar.
Para decorar, le podemos agregar azucar glass, o chocolate chorreado.

Berenjenas horneadas...(Receta)

Berenjenas horneadas
Chef. Luisa Almeida.

Ingredientes:
4 Berengenas grandes cortadas por la mitad
1 taza de queso mozarella cortado en dados
2 tazas de queso ricotta aliñado con aji dulce y celery
1 taza de champiñones cortados en 4
4 hojas de albahaca
2 tomates peritas cortados en dados
Aceitunas negras
Aceite de oliva
Queso parmesano.

Preparación:

Picar las berejenas por la mitad y colocar al horno por unos 20 min para que se cocinen y la pulpa se hablande, retirrar del fuego y dejar reposar, luego cuando este fria sacar una parte de la pulpa (el centro) y se mezcla con la ricotta , al aji dulce y el celery, agregar sal y pimienta y reservar.
Cortar los ingredientes restantes; el tomate, los champiñones, el queso mozarrella y las aceitunas.
Para rellenar, ponemos en una bandeja las berenjenas, y rellenamos con el queso ricotta, agregamos sobre ella, la mezcla de tomate, champiñones, aceitunas y mozarella, para decorar, algunas hojas de albahaca picadas en chifonada y le agregamos el aceite de oliva y un toque de queso parmesano, y horneamos por 15 min aprox, hasta que gratine y disfrurtar....
Buen provecho.

lunes, 10 de marzo de 2014

Receta de torta de chocolate con tropezones de chocolate amago...

Receta de torta de chocolate con tropezones de chocolate amargo

Ingredientes:
2 tazas de azúcar blanca
1 3/4 tazas de harina de trigo
1 1/2 cuchadarita de bicarbonato
1 12 cucharadita de polvo de hornear
3/4 de taza de cacao en polvo
1/2 taza de aceite
1 taza de leche liquida
1 cucharada de vainilla
2 huevos enteros
1 taza de agua
1 barra de chocolate bitter (160 gr)
1/2 taza de almendras tostadas y molidas

Preparación:
mezclar todos los ingredientes en la batidora a velocidad media por 5 min, la mezcla queda medio liquida. Colocar en un molde engrasado y enharinado, el chocolate se coloca ya cuando la mezcla este en el molde y como tropezones grandes. y hornear por 1 hora y 15 min, aprox.